• 選擇面粉,這幾點大家注意了嗎

    選擇面粉,這幾點大家注意了嗎

    選擇面粉,這幾點大家注意了嗎?宏揚面粉介紹,在我們進行面粉的選擇時,要想買到優質量的面粉,在進行挑選的時候就需要注意一些方面。這里就讓我們下面介紹的這些知識。

    1、面粉白度

    面粉顏色將直接影響面包的顏色,越近麥粒粉心部分的顏色則越白,面粉品質則好,所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。當然可以用漂白劑漂白,但是過度的漂白,顏色則為死白灰色不良,但對于制作硬式面包,面粉的顏色并不重要。

    2、發酵耐力

    面包超過預定的發酵時間,但要能做出良好的面包,這叫發酵耐力.所以面粉要足夠的發酵耐力。

    3、面筋強度

    面粉內的面筋構成面包的網狀結構,如果網狀結構過于軟弱將無法做出良好的面包.所以面粉要有足夠的筋度,做一個好面包的條件:1)足夠的蛋白質量及良好品質的蛋白質。2)足夠的糖及淀粉酶,供給酵母發酵所需用糖。3)足夠的a-淀粉酶調整淀粉的膠性。

    以上就是宏揚面粉介紹的選擇知識,希望這幾點介紹可以幫助到大家去進行選擇。


  • 豫ICP備18017301號-1 | 平頂山市宏揚面業有限公司 | 本網站由 銳之旗提供技術支持
    通訊地址: 郟縣堂街鎮士西村    聯系人: 李經理    固定電話:    移動電話: 13939968978
  • 營業執照

    台湾一级婬片A片AAA毛片