• 你知道怎么挑選面粉么?

    你知道怎么挑選面粉么?

    看: 優質面粉色澤呈白色或微**,手捻捏時呈細粉末狀,置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡,灰白或深**,發暗,色澤不均。手指捻捏時有粗粒感,生蟲、有**、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑,粉色呈灰白色,甚至青灰色。 

    聞: 手中取少量面粉可聞到其氣味,優質面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。 

    摸: 優質面粉用手摸取時,手心有較大的涼爽感,握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。 

    嘗: 取少許面粉細嚼,優質面粉味道淡而微甜。微有異味,并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感,咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。


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